Cáncer

Salsa

• 1 Aguacate de México mediano, pelado y sin semilla
• 1 taza de yogurt griego o crema agria
• 1 cucharadita de rábano picante
• Jugo de limón fresco
• Sal al gusto

Rollos

• 1 Aguacate de México mediano, pelado, sin semilla y cortado en rebanadas finas
• 4 hojas de papel de arroz (de tamaño 8 1/2″)
• 8 camarones de tamaño mediano, pelados y desvenados (si no están cocidos, cocínalos al vapor durante 3-5 minutos y déjalos a un lado para enfriarse)
• 1 zanahoria grande, pelada y cortada en juliana
• 1 tallo largo de apio, cortado en juliana
• 1 calabacín amarillo y/o calabacín verde de tamaño pequeño a mediano, cortado en juliana
• 1 trozo de jengibre fresco (de aproximadamente 1”), pelado y cortado en juliana
• 4 rábanos pequeños, lavados y cortados en tiras finas
• 1/2 cebolla roja de tamaño pequeño a mediano, cortada en tiras finas.

Para la Salsa

• – Coloca todos los ingredientes para la salsa en una licuadora o procesador de alimentos y haz un puré cremoso. Puedes ajustar todos los ingredientes a tu gusto. Vierte en un recipiente apto para llevar.

Para el Rollo

• – Prepara todas las verduras según las instrucciones, cortándolas en juliana o rebanadas finas.
• – Si tus camarones aún no están pelados y desvenados, prepáralos ahora. No los cortes; déjalos enteros.
• – Solo después de preparar tus vegetales y camarones, toma tu primera hoja de papel de arroz y sumérgela en agua tibia durante aproximadamente 1 minuto, agitándola suavemente hasta que sientas que la textura del papel se vuelve ligeramente pegajosa y el papel se siente flexible. Retíralo del agua rápidamente y colócalo en una tabla de picar limpia y seca.
• – Coloca 1/4 de las verduras y el aguacate, junto con 2 camarones, en el centro del papel de arroz, distribuyéndolos de manera uniforme pero un tanto apretados. Cubre el relleno con la parte inferior del papel de arroz, luego dobla los lados sobre el relleno (como un burrito o rollo primavera), y enróllalo suavemente hasta que quede un rollo bien apretado. Repite el proceso con cada uno de los rollos.
• – Coloca tus rollos en un recipiente de plástico para llevar y mantenlos separados de la salsa hasta que sea la hora de comer.
• Nota: Esta receta permite variaciones casi infinitas y no exige precisión. Puedes sustituir las verduras especificadas aquí por las que tienes a mano o las que prefieres, ajustando las cantidades al gusto. Puedes sustituir cebolla Cambray por la cebolla roja y puedes agregar hongos enoki si así lo deseas. Agrega albahaca, albahaca tailandesa, cilantro o berro, si te parece bien. También puedes jugar con la salsa, sustituyendo wasabi o jalapeños por el rábano picante. Finalmente, el tiempo de preparación se puede reducir comprando camarones ya limpios y/o vegetales cortados.