Escorpión

Salsa tzatziki de aguacate

• 1 Aguacate de México, maduro, pelado, y sin semilla
• 1 taza de yogur, estilo griego o balcánico
• 4 dientes de ajo, pelado y picado
• 1 cucharada de perejil fresco, estilo italiano, picado (o eneldo, si lo prefieres)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• El jugo de 1/2 de limón
• Una pizca de sal y pimienta

Pan pita con souvlaki de pollo:

• 1- 1-1/2 libra de pechuga de pollo o muslos, sin piel, cortado en pedazos de 1”
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, pelada y rallada
• 2 dientes de ajo, pelado y rallado
• El zumo y el jugo de 1 limón
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de romero fresco, picado
• 1-1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra (o si te gusta tu comida más picante, puedes usar chile)
• 4 pedazos de pan pita
• 1 cucharada de aceite vegetal

Salsa tzatziki de aguacate:

• – En un recipiente de tamaño mediano, agrega el aguacate, el yogur, y el ajo. Haz un puré cremoso. Agrega el aceite, el jugo de limón, las especias, y las hierbas. Mézclalos para combinar. Cúbrelo y ponlo en el refrigerador por al menos una hora antes de servir.
• – Consejo: Sácalo del refrigerador aproximadamente 20 minutos antes de servir para que no esté tan frio.

Pan pita con souvlaki de pollo:

• – En un recipiente grande, agrega la cebolla rallada, el zumo de limón, el ajo, el aceite, las especias, y las hierbas. Agrega el pollo y mézclalo para combinar los ingredientes.
• – Cúbrelo y ponlo en el refrigerador por al menos 4 horas (por una noche es ideal). Sácalo del refrigerador 15 minutos antes de ponerlo a la parrilla.
• – Calienta el aceite en un sartén o preparar una parrilla afuera. Retira el pollo de su adobo. Cocina el pollo por 3-4 minutos a cada lado o hasta que el pollo no tiene un color rosado por el medio. Agrega un poquito de jugo de limón fresco sobre el pollo después de cocinarlo.
• – Calienta el pan de pita sobre la parrilla. Pon una capa de pollo sobre cada pedazo de pan y agrega la salsa de tzatziki.
• – Si te gusta, puedes agregar una capa de lechuga, tomate, aceitunas y/o pepinos.