Tauro

Tauro

Supiste librar muy bien todos los obstáculos del inicio de año con la fuerza de una Tauro que le agrega aguacate a sus comidas. Ahora es tiempo de ir por más. Vas a afilar tus cuernos de Tauro, pero también tus colmillos, porque los vas a clavar bien cuando prepares esta receta con Aguacates de México.

Compártela:
Facebook Twitter Pinterest
Empanadas de ChoriQueso con Crema de Aguacate

Empanadas de ChoriQueso con Crema de Aguacate

Empanadas de ChoriQueso con Crema de Aguacate

INGREDIENTES

Para las empanadas

  • 1 caja de 15 oz. de tapa de masa, ya preparada (la caja debe de tener dos incluidas)
  • 1/4 libra de chorizo mexicano, fresco, con sus cubiertas removidas y la carne desmenuzada
  • 1/2 taza de cebolla, picada finamente
  • 1/2 taza de queso rallado
  • 1/4 taza de queso fresco, desmenuzado
  • 3 cucharadas de chiles verdes enlatados, drenados
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/4 taza de harina, para cortar la masa
  • 1 huevo, mas agua

Para la crema de aguacate

  • 1 Aguacate de México, mediano, pelado, y sin su semilla
  • 1/3 taza de cilantro, picado
  • 1/4 taza de crema agria
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 1 cucharadita de sal (tipo kosher)
  • 2 cucharadas de agua

PREPARACIÓN

Empanadas

  • Calienta el aceite en un sartén de tamaño mediano a fuego medio. Cuando ya está caliente, agrega las cebollas y cocínalas hasta que están suave y transparente, de 3-4 minutos. Agrega el chorizo y cocínalo hasta que la carne tiene el termino que te gusta, aproximadamente 5 minutos. Escurre la carne en un plato forrado con un papel toalla, y déjala enfriar hasta que estás listo para usarla (10 minutos, por lo menos).
  • Mezcla los dos quesos con el chorizo, y agrega los chiles; bátelo hasta que los ingredientes están combinados. Pon la mezcla a un lado.
  • Desenrolla una de las tapas de masa sobre una tabla esparcida con harina. Corta 6 círculos usando un cortador de galletas de 4” (es posible que tendrás que emparchar la masa para la sexta ronda). Repite el proceso con la segunda tapa de masa.
  • Rellena las empanadas: Pon los círculos de masa sobre una bandeja de hornear que ha sido forrado con papel de pergamino. Pon 1-1/2 cucharada de la mezcla de chorizo en el centro de cada círculo. Esparce un poquito de agua sobre la parte arriba del círculo; entonces, dobla la masa para sellarla. Usa un tenedor para pinchar el borde. Déjalas enfriar en el refrigerador por 10 minutos.
  • – Mezcla el huevo y una o dos cucharadas de agua en un recipiente; entonces, aplica la mezcla a cada empanada con una brocha. Hornea las empanadas en un horno de 400° hasta que las empanadas tienen un color dorada, aproximadamente 20 minutos (empieza a vigilar a los 15 minutos).
  • Mientras tanto, prepara la crema. Haz puré con todos los ingredientes en una licuadora. Prueba para la sal y el jugo de lima y haz ajustes si son necesarios.
  • Sirva las empanadas con la crema de aguacate. Las empanadas se mantendrán por 3-4 días si las guardas en un recipiente cubierto. Solo hay que recalentarlas en el horno la microondas. También puedes preparar esta receta hasta el paso 4, y después guardarlas en un Ziploc en el congelador por un periodo de hasta 3 meses. Puedes hornear las empanadas cuando están congeladas, agregando 5-10 minutos más al tiempo indicado.

Únete a Vida Aguacate!