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Este mes serás encantadora por naturaleza y con esa virtud llenarás tu cocina de Aguacates de México, porque sabes que a toda tu familia les encantan. Que por cierto, jugarás con ellos a los encantados y ¿qué crees? Vas a ganar. Checa esta receta para que no pierdas el encanto.

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Quesadillas con aguacate, clara de huevo y espinacas

Quesadillas con aguacate, clara de huevo y espinacas

Quesadillas con aguacate, clara de huevo y espinacas

INGREDIENTES

  • 2 Aguacates de México, machacados
  • 1 taza de espinacas
  • 3 claras de huevo, batidas
  • 1 taza de queso Monterey Jack rallado
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de aceite de oliva
  • 8 tortillas de harina grandes

PREPARACIÓN

  1. Corta las tortillas en forma de corazones usando un cortador de galletas en forma de corazón.
  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agrega la espinaca y la sal y cocina hasta que la espinaca esté blanda.
  3. Agrega las claras de huevo y revuelve hasta que estén cocidas.
  4. Unta el aguacate machacado sobre cuatro de las tortillas, y encima agrega el queso Monterey Jack y la mezcla de huevos revueltos. Cubre con las tortillas restantes.
  5. Calienta una sartén mediana a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agrega una quesadilla a la vez y cocina hasta que el queso se derrita y la tortilla comience a dorarse por ambos lados, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
  6. Sirve.

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