Ensalada de durazno y aguacate

PREPARACIÓN
N / A
DIFICULTAD
Fácil
TIEMPO
15 Minutos
PORCIONES
4
INGREDIENTES

  • 2 Aguacates de México maduritos
  • 2 duraznos medianos frescos
  • 1 cebollín
  • Jugo de 1 Limón
  • 2 cucharadas de pasitas
  • 1 chorrito de crema
  • 1 pizca de pimentón picante
  • 1 cucharadita de tomillo fresco en polvo
  • Aceite de oliva
  • Pimienta y sal

PREPARACIÓN
  • Lava los duraznos y sécalos.
  • Parte los aguacates por la mitad y extrae los huesos, ya que vas a usar las propias cáscaras de la fruta para servir la ensalada.
  • Saca la pulpa, con mucho cuidado de no dañar la piel.
  • Machaca la pulpa que sacaste con el tenedor y rocíala con el jugo de limón. Luego pica finamente el cebollín.
  • Pela los duraznos, quítale las semillas y córtalos en cuadritos y agrega los dos ingredientes en un tazón y añade las pasitas.
  • En un tazón pon la crema, un chorrito de aceite de oliva y mézclalo. Luego añade el pimentón y el tomillo. Bate hasta conseguir una salsa homogénea.
  • Ahora mezcla la pasta de aguacate con los duraznos, el resto de los ingredientes y añade la salsa.
  • Rellena las cáscaras de aguacate con la ensalada de aguacate con albaricoques.
  • Sirve espolvoreados con tomillo y salpimentado al gusto.

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