Guacamole Egg Rolls

PREPARACIÓN
10 Minutos
DIFICULTAD
Fácil
TIEMPO
10 Minutos
PORCIONES
2- 4
INGREDIENTES

  • 2 Aguacates de México, picado en cubos pequeños
  • 1 cucharada de cilantro, picado
  • 2 cucharadas de cebolla roja, finamente picada
  • 2 tomates secos en aceite, finamente picados
  • Sal y pimienta al gusto
  • 6 láminas de masa para egg-roll
  • 1 huevo batido, para pintar
  • Aceite vegetal, necesario para freír

PARA LA SALSA

  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharada de jengibre, picado
  • 2 cebollas verdes, picadas
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • ¼ cucharadita de comino
  • ¼ cucharadita de coriander molido
  • ¼ taza de cilantro
  • ¼ taza de anacardos
  • ½ taza de miel
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • ½ cucharadita de vinagre balsámico blanco
  • 1 cucharadita de pulpa de tamarindo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Opcional, si lo quiere picante agregue 1 chile verde

PREPARACIÓN
  • En una licuadora o procesador tritura el cilantro, anacardos, ajo, cebolla verde, chile verde (opcional), azúcar, pimienta, comino y coriander. Tritura hasta obtener una pasta.
  • En una olla pequeñacombina los vinagres, la miel, tamarindo y caliéntalo hasta que el tamarindo se disuelva. Agrega esta mezcla en una licuadora junto con la pasta y licua hasta que se mezcle bien.
  • Transfiere a un tazón y agrega el aceite.
    Refrigera hasta que tenga que servir.
  • En un tazón combina el aguacate, tomate seco, cebolla, cilantro, sal y pimienta al gusto.
    En una tabla coloca una lámina de masa. Agrega una cucharada grande de guacamole en una de las esquinas y pinta las otras tres esquinas con el huevo batido.
  • Primero empieza a enrollar hasta la mitad, luego dobla las esquinas laterales hacia el centro. Termina de enrollar y reserva tapado para que no se seque la masa.
  • En una sartén con aceite caliente fríe los egg-roll hasta que queden dorados.
    Cuando se enfríen un poco corte a la mitad y sirve con la salsa.

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