PREPARACIÓN

• En una licuadora o procesador tritura el cilantro, anacardos, ajo, cebolla verde, chile verde (opcional), azúcar, pimienta, comino y coriander. Tritura hasta obtener una pasta.
• En una olla pequeñacombina los vinagres, la miel, tamarindo y caliéntalo hasta que el tamarindo se disuelva. Agrega esta mezcla en una licuadora junto con la pasta y licua hasta que se mezcle bien.
• Transfiere a un tazón y agrega el aceite. Refrigera hasta que tenga que servir.
• En un tazón combina el aguacate, tomate seco, cebolla, cilantro, sal y pimienta al gusto. En una tabla coloca una lámina de masa. Agrega una cucharada grande de guacamole en una de las esquinas y pinta las otras tres esquinas con el huevo batido.
• Primero empieza a enrollar hasta la mitad, luego dobla las esquinas laterales hacia el centro. Termina de enrollar y reserva tapado para que no se seque la masa.
• En una sartén con aceite caliente fríe los egg-roll hasta que queden dorados. Cuando se enfríen un poco corte a la mitad y sirve con la salsa.