Focacha de Poblanos con Tomatitos Rostizados, Aguacate y Queso de Cabra

PREPARACIÓN
N/A
DIFICULTAD
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TIEMPO
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PORCIONES
6
INGREDIENTES

Para la Focacha

  • 1 paquete de levadura de acción rápida (1/4 oz)
  • 4 tazas de harina para todo uso, más un poco más para espolvorear al amasar la masa
  • ½ cucharada de azúcar
  • 1 ½ tazas de agua tibia
  • 1 cucharada de kosher o sal de mar, o más al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva y un poco más para aceitar el tazón
Para Aderezos
  • 1 libra de tomates cherry
  • 2/3 de una taza de chalotes
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de kosher or sal de mar al gusto
  • ¼ de cucharadita pimienta molida o al gusto
  • 1 libra o de 3 a 4 chiles poblanos, asados, sudados, sin pellejo y cortado en tiritas.
  • 2 aguacates, cortados en cuadritos, sin cáscara ni hueso
  • 6 onzas de queso de cabra desmoronado.

PREPARACIÓN
Para preparar la Focacha
  • En un tazón pequeño, mezcla la levadura con ½ taza de harina y azúcar. Agrega ½ taza de agua tibia - muy fría no hará reacción en la levadura, muy caliente la levadura morirá. Mezcla con una spatula o cucharón hasta combinarlo perfectamente. Coloca el tazón a en un lugar de tu cocina a temperatura ambiente y sin corrientes de aire durante 5 minutos, o hasta que la mezcla haya brotado o esponjado.
  • Agrega ½ cucharada de sal, el agua restante, 3½ taza de harina restante y 2 cucharadas de aceite de oliva. Revuelve con una espátula hasta que la mezcla pueda volverse en forma de pelota. Esparce suficiente harina sobre la mesa y transporta la masa a ese lugar. Amasa, añadiendo harina sobre la mesa en cuanto sea necesario, hasta que se vuelva suave y deje de sentirse pegajosa.
  • Agrega una cucharada de aceite de oliva a un tazón grande. Coloca la masa en el tazón y muévela de manera que se cubra completamente con el aceite de oliva. Cúbrelo con una toalla limpia y déjalo en una area a temperatura ambiente y sin corrientes de aire en tu cocina. Espera una hora o hasta que su tamaño sea el doble.
Para el Aderezo Precalienta tu horno a 450˚F.
  • En un tazón mediano, combina aceite de oliva, una cucharada de sal, pimienta y chalotes. Agrega tomates, agita bien extiende sobre una bandeja para hornear. Pónlos al horno durante 18 minutos hasta que los tomates estén blandos y parezcan estar quemados en la parte superior.
  • Sácalos del horno y ráspalo sobre un tazón. Agrégale los tomates asados y sin pellejos y los chicles poblanos. Déjalo reposar.
Para preparar. Mantén el horno a 450˚F.
  • Aceita una bandeja para hornear de 9x13 con aceite de oliva. Estira la masa con tus manos para que cubra la bandeja entera, presionando ligeramente. Cúbrela con la mezcla de tomate y esparce uniformemente. Hornea por 18 minutos o hasta que las orillas de la Focacha se vean color café.
  • Sácalo del horno. Cúbrelo con los cuadritos de aguacate y pedacitos de queso de cabra. Corta en cuadros con un rebanador de pizza y sirve.

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