Focacha de Poblanos con Tomatitos Rostizados, Aguacate y Queso de Cabra

PREPARACIÓN
N/A
DIFICULTAD
N/A
TIEMPO
N/A
PORCIONES
6
INGREDIENTES

Para la Focacha

  • 1 paquete de levadura de acción rápida (1/4 oz)
  • 4 tazas de harina para todo uso, más un poco más para espolvorear al amasar la masa
  • ½ cucharada de azúcar
  • 1 ½ tazas de agua tibia
  • 1 cucharada de kosher o sal de mar, o más al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva y un poco más para aceitar el tazón

Para Aderezos

  • 1 libra de tomates cherry
  • 2/3 de una taza de chalotes
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de kosher or sal de mar al gusto
  • ¼ de cucharadita pimienta molida o al gusto
  • 1 libra o de 3 a 4 chiles poblanos, asados, sudados, sin pellejo y cortado en tiritas.
  • 2 aguacates, cortados en cuadritos, sin cáscara ni hueso
  • 6 onzas de queso de cabra desmoronado.

PREPARACIÓN

Para preparar la Focacha

  • En un tazón pequeño, mezcla la levadura con ½ taza de harina y azúcar. Agrega ½ taza de agua tibia – muy fría no hará reacción en la levadura, muy caliente la levadura morirá. Mezcla con una spatula o cucharón hasta combinarlo perfectamente. Coloca el tazón a en un lugar de tu cocina a temperatura ambiente y sin corrientes de aire durante 5 minutos, o hasta que la mezcla haya brotado o esponjado.
  • Agrega ½ cucharada de sal, el agua restante, 3½ taza de harina restante y 2 cucharadas de aceite de oliva. Revuelve con una espátula hasta que la mezcla pueda volverse en forma de pelota. Esparce suficiente harina sobre la mesa y transporta la masa a ese lugar. Amasa, añadiendo harina sobre la mesa en cuanto sea necesario, hasta que se vuelva suave y deje de sentirse pegajosa.
  • Agrega una cucharada de aceite de oliva a un tazón grande. Coloca la masa en el tazón y muévela de manera que se cubra completamente con el aceite de oliva. Cúbrelo con una toalla limpia y déjalo en una area a temperatura ambiente y sin corrientes de aire en tu cocina. Espera una hora o hasta que su tamaño sea el doble.

Para el Aderezo
Precalienta tu horno a 450˚F.

  • En un tazón mediano, combina aceite de oliva, una cucharada de sal, pimienta y chalotes. Agrega tomates, agita bien extiende sobre una bandeja para hornear. Pónlos al horno durante 18 minutos hasta que los tomates estén blandos y parezcan estar quemados en la parte superior.
  • Sácalos del horno y ráspalo sobre un tazón. Agrégale los tomates asados y sin pellejos y los chicles poblanos. Déjalo reposar.

Para preparar.
Mantén el horno a 450˚F.

  • Aceita una bandeja para hornear de 9×13 con aceite de oliva. Estira la masa con tus manos para que cubra la bandeja entera, presionando ligeramente. Cúbrela con la mezcla de tomate y esparce uniformemente. Hornea por 18 minutos o hasta que las orillas de la Focacha se vean color café.
  • Sácalo del horno. Cúbrelo con los cuadritos de aguacate y pedacitos de queso de cabra. Corta en cuadros con un rebanador de pizza y sirve.

Need assistance with this form?